Außenwerbung

Echtes Handwerk zu bewundern, ist eines der größten Vergnügen während der Bauphase. Viele sehr gute Handwerker haben uns bei Le Lion unterstützt, mit einigen arbeiten wir schon seit Jahren zusammen. Die Zusammenarbeit mit dem Familienunternehmen Brand Werbetechnik war neu für uns und ich muss sagen, das das Handwerkliche Geschickt von Vater und Sohn Brand uns ein wenig den Atem geraubt hat.




 Die in Gold ausgemalten und eingefrästen Buchstaben haben eine enorme Wirkung auf Laufkundschaft und die Gäste des gegenüber liegenden Café Paris fragen nun seit Tagen, was den nun hier entsteht. Ganz ohne Beleuchtung wirken diese edlen Letter auch Nachts, die Reflexion vom Restlicht hat eine hochwertige, zurückhaltende Wirkung (finden wir jedenfalls). Brand Junior hat die Arbeitsschritte im Foto festgehalten – Diashow! Das Endergebnis ist großartig. Brandt Werbetechnik Meisterbetrieb Kirchweg 6 27404 Hesedorf-Gyhum http://www.brandt-werbetechnik.de

Dressed like a bartender

Die Löwen bei Herr von Eden -> Video auf Sevenload.com wurde leider gelöscht

Cocktail und Weinkarte

Nach sehr langem Suchen haben wir uns für eine handgebundene Leinen Variante entschieden. Schwarz für das Barmenü, Rot für die Weinauswahl. Beide Karten bieten 4 Seiten in 19×29 cm Format platz. Auf dem Barmenü wird lediglich eine Seite für Mixed Drinks vorgesehen. Geschätzt werden dort maximal 20 Drinks Platz finden.Die Karte soll lediglich Anregungen bieten. Weitergehende Empfehlungen sollen direkt vom Personal ausgesprochen werden.Anfertigungen in einer kleinen Auflage von 30 Stück liegen bei ca. 50 Euro pro Karte.Echte alte Handwerkskunst fanden wir bei:

Sanders Buchbinderei oHG
Lars Sanders · Werner Sanders
Neumann-Reichardt-Str. 27-33 (Haus 21)
22041 Hamburg (Wandsbek)
Tel. 040 23 35 80
Fax 040 23 44 01
E-mail info@buchbinderei-sanders.de
http://www.buchbinderei-sanders.de

Die Bar wurde eingebaut...

ICEMAKER von HOSHIZAKI

Eis ist das “Gold” der Bar – gilt als geflügelte Weisheit hinter der Bar.Wir haben uns in der Grundausstattung für zwei Luftgekühlte Maschinen von Hoshizaki entschieden. Der Eiswürfelbereiter macht die von Gästen und Bartendern geschätzten Volleiswürfel. Die andere Maschine produziert ein grobes, großes Crushed ice, vom Hersteller dann Cobbler Ice genannt. Die Maschinen produzieren pro Tag ca. 65 kg Volleiswürfel und ca. 100 kg Cobbler Ice. Wasser gekühlte Modelle sind sehr teuer , mit enorm hohen Wasserverbrauch. Sie machen lediglich in sehr warmen Regionen Sinn. Luftgekühlte Geräte entwickeln eine enorme Hitze im Raum, gerade von Sie kontinuierlich produzieren. Wegen des großen Lärms, sollten diese Profi Geräte nicht in der Bar selber eingebaut werden. Der Raum für die Eismaschinen sollte demnach gut belüftet sein.Die Hoshizaki Maschinen haben wir von APS Hamburg bezogen.

Sour/Fizz Glas

Unseren Glas Klassiker für den Ramos Gin FIzz haben wir gefunden.Wir freuen uns, den ersten Ramos zu servieren.

Gläser

Die ersten Gläser wurden geliefert. Mit etwas Recherche und der Hilfe von Matthias, Izabella und Joachim von APS Hamburg konnten wir einige “Unbekannte” und in Vergessenheit geratene Barklassiker ausgraben. Besonders gelungen finden wir z.B. unser Martini Set: Mini Cocktailspitz, sehr kleine Karaffe aus Glas in Crusehd Ice steht in gläserner Mini Bowl (für den Nachservice – Bild wird in kürze folgen). Alle Gläser kommen von APS Hamburg

Feinkost und Delikatessen

Matthias importiert Feinkost aus Italien (wenn er nicht gerade Motorcross fährt) – Wir haben Ihn beauftragt die feinsten Oliven ausfindig zu machen. Ergebnis: Olive Imperial: Extra grün, extra groß und extra gut, so unsere Geschmacksprobe. Neben weiteren Olivensorten gab es noch sehr gute Chutneys. Damit lassen sich einzigartige Sandwiches zu später Stunde servieren.Im Hintergrund “Günther Netzer” in jungen Jahren vor seinen ersten Porsche. Mit Fußball konnte man auch schon früher mehr Geld verdienen als mit ehrlichem Bartending…

Weinprobe und Lagerung

In den letzten vier Wochen vor der Eröffnung habe ich ca. 200 Weine zusammen mir Klaus Peter Popp, Weinkellner im Café Paris, degustiert – eine wirklich unangenehme “Feierabend”-Beschäftigung.Die erste “Weinkarte” soll ca. 100 Positionen enthalten. Für die Lagerung der Wein sind derzeit 2 Rotwein Klimaschränke (von Liebherr, absolute Empfehlung) und zwei Weißweinkühlschränke geplant. Neben den 8 Unterbau Kühlfächern in der Bar gibt es zwei zusätzliche Unterbaukühler in der Bar die mit einer anderen Temperatur eingestellt werden können. Geplant ist hier die temperierte Lagerung der offenen Rotweine bei ca. 17-18 ° C. Zusätzlich sollten hier Obstbrände und hochwertige Brände wie Cognac etc. gelagert werden.Meiner Meinung nach gewinnen nahezu alle Spirituosen durch eine temperierte Lagerung. In einer “gut besuchten” Bar steigt die Raumtemperatur oft auf bis zu 30 ° C. Guter Cognac, Whisky, feine Obstbrände und selbstverständlich Rotwein sollten eher bei unter 20°C getrunken werden.Wenn Platz und Budget es zulassen, sollten sie über eine temperierte Lagerung Edler Brände nachdenken – ein echter Qualitätsgewinn.