Herr von Eden stattet “Le Lion – Bar de Paris” aus.

So sehr ich eine Zusammenarbeit einer Bar mit einem Spirituosen Brand ablehne, so sehr freue ich mich über die entstandene Zusammenarbeit von Le Lion und “Herr von Eden”.

Herr von Eden wir das gesamte Barteam ausstatten. Die Idee ist dabei, keine eigentliche “Uniform” zu schaffen, sondern dem Barpersonal über die Marke “Herr von Eden” ein “einheitliches” Aussehen zu geben.

Vor kurzem war die erste Anprobe. Die Idee dabei ist, das jeder Bartender sich so kleidet, wie es Ihm am besten gefällt. 

Froh war ich, als ich gesehen habe, wie begeistert Goncalo und Marcel die Philosophie der Bekleidung “Herr von Eden” aufgenommen haben.

Erste Einblicke vom “Dress your Bartender” unter FACEBOOK

Herr von Eden gibt es in Hamburg z.B. in der Langen Reihe Nr. 103 (St. Georg) oder nahe St. Pauli in der Marktstraße 33 (Hier fand die Anprobe statt)

Arbeitsplatzbegehung...

Video Link von Sevenload.com gelöscht

Gestern – alle vier Bartender in der Stadt. Gonçalo de Sousa Monteiro ist nun von Berlin nach Hamburg “umgezogen” und verweilt in der Stadt (Gerüchten zufolge wurde Gestern “Einstand” gefeiert und ich hoffe irgend jemand von den Dreien heute anzutreffen). 

Marcel Baumann ist diesem kleinen Kreis Getränke besessener Nachtmenschen beigetreten und ich bin auf seinen neu zu entwickelnden minimalistischen Workingflair gespannt. In Kürze kommt Mario Kappes, ehemals Sofitel Hamburg, zu uns und rundet das gastgebende Quartett des Löwen ab.

Gestern nun, erste Begehung der Räumlichkeiten… Es war vor 20.00 Uhr, genau gesagt früher Nachmittag. So möge man die Qualität des Gesprochenen verzeihen … Die Gruppe war noch nicht ganz wach.

Ich freu mich auf eine gute Zusammenarbeit mir den Herren.

Der Umbau: Die Tapeten sitzen

Wir bitten um Kritik. Das Samt Modell (links) aus England hat gerade ebend so gereicht. Wir bestellen lieber noch ein paar Rollen nach – wer weiss was noch alles kurzfristig passsieren kann. 

Also – Wir hoffen es gefällt. Im Original hat es uns ziemlich überwältigt.

Der Umbau: Licht ....

LICHT … endlich keine Baustrahler mehr – langsam kommt etwas mehr Atmosphäre in die Rathausstr. 3. Neben den Wandstrahler (Art Deko Metall Strahler – kommen in kürze) wird ein Großteil unseres Lichts durch die indirekte Deckenbestrahlung kommen. Uns gefällt es schon jetzt.

Der Umbau: Die Fassade kommt ...

Architekt Jürgen und Rainer begutachten den Einbau der Fassade (Herr Meyer hält sich in “arbeitssicherer” Entfernung – Dicht am Le Bon Lion). Die Fassade für den kleinen Laden, Petit Paris, wurde in Niedersachsen angefertigt. Schwierigkeiten werden wir gleich beim Anpassen der Bodenhöhen bekommen – aber am Ende des Tages sitzt die Fassade. Die Holzfassade mit Ihrem Rot soll schon vom weiten auf den kleinen französssichen Laden aufmerksam machen.

Heute erhielt ich übrigens eine Email. Der Inhaber der Domain
http://www.petiteparis.net aus Frankreich möchte unsere Domain
http://www.petitparis.net abkaufen, um seine Kunden vor “Verwirrungen” zu schützen. Er macht uns ein großzügiges Angebot : über 200,00 Euro – wir lehnen dankend ab (mit dem Hinweis, das das Komma zwei Stellen zu weit links sitzt). 

Darauf kurzer Schlagabtausch, dass er die älteren Rechte etc etc etc. habe. Wir lassen das ganze im Sand verlaufen und habe das ganze nun lieber als Marke eintragen lassen … 300,00 Euro Kosten statt 200,00 Euro Einnahmen.

Der Umbau: Die beleuchtete Decke

Der Lichthimmel, hier noch unbeleuchtet, ist fertig. Der erfahrene Leser erkennt gleich die Bananenblatt Tapete wieder. Dieser abgesetzte Bereich wird indirekt beleuchtet und endet hinter der Bar. (Am Ende des Fotos wird dann die Bar stehen). Hinter der Bar wird eine Löwen aus Metall tronen. Bin gespannt, wie sie umgesetzt wird.

Der Umbau: Die Fassade

Das Metall, irgendwas aus den Achtzigern haben wir rausgeschlagen, die Sockel müssen noch weggehauen werden. Die Fassade wird komplett aus wertigem Holz angefertigt. Das Rolltor konnten wir wieder aktivieren – doppelt hinsehen und Behaarlichkeit von Rainer haben sich hier bezahlt gemacht. Die Firma die sich das Rolltor (war defekt) angeschaut hat, meinte es müsse ein neuer Motor für mehr als 2000.00 Euro her. Herr Wendt, hat sich das Ding mal sehr genau angeschaut und er hat heraus gefunden, das ein Zahnrad gebrochen war. Das Zahnrad wurde für unter 60.00 Euro nachgebaut und nun läuft das Rolltor wieder. Großer Dank an Rainer! Ich hätte wahrscheinlich gleich den neuen Motor bestellt – geht schon wieder ein G&T auf Herrn Wendt – langsam wird es eine kostspielige Sache für mich…

Der Umbau: Das Tapeten Muster

Andreas Friedrich, Maler und Allrounder unseres Vertrauens hat hier zwei Muster für Tapeten an die Wand angebracht. Links das aus England importierte Model aus echtem Samt und rechts die mit Metalfäden durchzogenen Bananenblatt Version. Wenn Sie nun denken: “Für welche werden Sie sich entscheiden…?” müssen wir Sie enttäuschen: Wir werden BEIDE anbringen und glauben, es wird großartig aussehen ! (hat jemand die Nummer/Email vom Wallpaper Magazin…?). Wie man sieht kann sich Herr Friedrich ein leichtes Grinsen nicht verkneifen.

Der Umbau: Das Bar Brett

Wir haben lange gezögert aber uns dann doch entschlossen. Das Barbrett werden wir besonders hoch ziehen, höher als sonst üblich. Unser Tresen wird mit mehr als 120 cm massive im Raum stehen. Bei einer recht kleinen Bar wirkt das sehr groß. In Anlehnung an alte Bar Zeichnungen aus dem letzten Jahrhundert haben wir uns hierfür entschieden. Die Bar dominiert damit etwas den Raum und setzt ein eindeutiges Signal: “Willkommen in der BAR Bar!” – Wir freuen uns auf einen ersten Gin Tonic!

Der Umbau: Wichtige Werkzeuge

Dieses kleine Stück “Kreide” hat sich in der Planungphase als wichtigstes Werkzeug herausgestellt. Alle Details und Abstände haben wir nach den Zeichnungen im Rohbau eingezeichnet und uns somit ein Gefühl für Abstände etc. geschaffen. Einiges mußte darauf hin geändert werden. Ohne solch eine 1:1 Simulation hätten wir sicherlich Planungsfehler begangen.

Der Umbau: Die Bar

Probelegen der Bar… Die Metalschienen links deuten das Rückbüffet, die Schienen rechts die eigentliche Bar an. Zeichnungen sind schön und gut, aber so bekommen wir ein Gefühl für den Platz und die Räumlichkeit. Letzte Änderungen werden gemacht. Dann geht die Bar beim Tischler in Auftrag.

Der Umbau: Wasserleitungen legen

Zeitgleich haben wir begonnen die Böden aufzustoßen um Wasserleitungen aus dem Keller für die Bar und das (Küchen)Office zu legen. Da die Räumlihckeiten vorher die Schalterhalle einer kleinen Bank waren, sieht es mit Wasser schlecht aus. Die Metalschienen im Bild zeigen uns, wo später der eigentliche “Tresen”, die Bar, stehen wird.

Der Umbau: Decken abhängen

Nach dem Lüftung und Kabel verlegt wurden, konnten wir die Decke abhängen. In der Mitte der Decke entsteckt ein abgesetzter Bereich. Die Einlassung läuft durch die Bar und endet hinter den Barkeepern. Dieser Bereich wird indirekt Beleuchtet und sorgt für einen charmanten Lichteffekt, der sich durch die Bar zieht. 

Die Decke wurde mit Platten abgehängt. Das anschliessende Glätten der Decke ist enorem Zeitaufwendig, aber notwendig. Die Decke selbst wird nur gestrichen. Nach dem Streichen darf hier nur noch mit weissen Handschuhen gearbeitet werden – hoffentlich erinnern sich alle Handwerker dran…

Der Umbau: Elektrik - mehr als 1000 Meter Kabel

Nachdem die Ab- und Zuluft unter die Decke gehangen wurde, haben wir einen Großteil der Elektrik verlegt. Mehr als 1000 Meter Kabel wurden in unserer kleinen Bar verlegt. Bevor wir die Deckenunterkonstruktion schließen konnten, wurden alle Kabel, auch Audio (Lautsprecher) und Video (Überwachung), verlegt. Leider gehört der Elektriker somit zu den fünfstelligen Handwerken – aber verdient hat er es.

Der Umbau: Abluft

Begonnen haben wir mit der Umsetzung der Ab und Zuluft. Die Werte, die Gastronomische Objekte hier vorzuweisen haben sind beachtlich und trotz eines sich in naher Zukunft ändernden “Rauchverhaltens” (Le Lion wird beispielsweise eine Nichtraucherbar) wurden diese Werte, die Früherer verrauchte Bars entlüften sollten, von Gesetzes Seite meines Wissens noch nicht reduziert.

Der Umbau hat begonnen

Seit kurzer Zeit sind wir stolzer Besitzer einer Baugenehmigung für unser Vorhaben. Gerüchten zufolge sollen wir schon “vorab” einige Steine bewegt haben, was wir hier “dementieren” möchten. Bedingt durch den Barconvent in Berlin hatte ich leider wenig Zeit hier zu Posten und muß gestehen ich habe meinen Partner Rainer ganz alleine machen lassen. Ich denke, das wird mich mehr als einen Gin Tonic Kosten. In den nächsten Tagen werde ich also einige “Bauabschnitte” nachholen.

Getränkekarte Paladium Nitra

Luboš Rácz hat mir gestern seine erste Entwurfsversion seiner gelungenen neuen Barkarte zugesand:

Barmenu Paladium Nitra

(extern auf Scribd server, da sehr groß)

Stephan Berg wird sich freuen, eine Liebe zu seinen Bitters ist durchaus erkennbar, ebenso eine Tribut an Charles Schumann und die Leistungen seiner Bar.

Interessant finde ich die CL Angaben zu jedem Cocktail. Ich weiss nicht, ob das sozusagen eine länderspezifische Auflage (Luboš?) ist, aber auch ohne den gesetzlichen Zwang, finde ich solch eine Angabe gut. Die Erwartungshaltung kann dann nicht entäuscht werden – auch als Laie weiss man beim Bestellen welche Mengen man zu erwarten hat.

Über Anregungen und Kritik freuen sich Luboš und ich hier als Kommentar.

Kontakt:

Luboš Rácz
Paladium bar&restaurant
Štúrova 71
949 01 Nitra
tel: 00421 907134064
www.paladium-nitra.sk 

Luboš Bar Blog:
www.paladium-nitra.sk/blog

Chaos ...

Einzug ins Büro … ich muss gestehen, ich habe gut eine Woche gebraucht um ein mittelschweres Chaos im Büro unter Kontrolle zu bringen. Bedauernswert war eine unnötige Wartezeit beim Netzzugang im Le Lion HQ. Natürlich gehört auch zu “stressigen” Zeiten ein täglicher Blick auf den Drinksblog zu Programm. Zeit zum Bloggen fehlte leider in dieser Zeit völlig.

Getränkekarte - Nachtrag

Heute erreichte mich eine Email von Attila Kiziltas, Shepheards Bar Köln. Er hat seine Getränkekarte zugeschickt, die ich Ihnen nicht vorenthalten möchte:

Barmenu Shepheard Bar Köln

Gerne stelle ich hier weitere Getränkekarten vor. Schicken Sie mir Ihre Getränkekarte als .pdf an joerg @ jrgmyr.net. 

Die Karten werden hier dann kurz vorgestellt und in die Sammlung mit aufgenommen. Ich würde mich freuen, wenn die Leser die Karten kommentieren und Ihre Meinung zu den Karten hier diskutieren.

Der Businessplan - zum Download

Der Businessplan gehört zu jeder Neugründung dazu. Er hilft Ihnen, sich und Ihr Projekt zu ordnen. Je mehr Fremdkapital Sie einwerben möchten, um so mehr Regeln sollten Sie bei der Gestaltung des Businessplans beachten. Da wir ohne Fremdkapital finanzieren, haben wir den Luxus, auf einen formell Korrekten Businessplan verzichten zu können (was uns sehr viel Arbeit erspart hat).

Dennoch, möchte Ihnen der BARBAUblog eine sehr nützliche Hilfestellung zum Thema: Erstellen eines Businessplans an die Hand geben.
Attila Kiziltas von Drink Design Köln hat uns den Text:


—>  Theoretische Grundlagen eines Businessplans.pdf  <—

zur Verfügung gestellt.Hierfür gilt Ihm mein besonderer Dank!
Kontakt Attila Kiziltas
DrinkDesign
Rathenauplatz 5
50674 Köln
Tel 02221 – 139 79 15
a.kiziltas @ drinkdesign.de
www.drinkdesign.de
www.shepherad.de